A los 46 años, Francisco Siopa es sin duda uno de los profesionales más reconocidos del sector gastronómico, tanto a nivel nacional como internacional, especialmente por el trabajo que ha estado realizando en los últimos años con el mundo del chocolate, una de sus grandes pasiones.
Nació en Mafra, pero su corazón también está en Ericeira (ambos en el distrito de Lisboa), donde pasó gran parte de su infancia, y desde muy joven comenzó a trabajar en la pastelería.
Con una carrera de 25 años, antes de abrir la empresa SIOPA-Chocolatier en 2014, Francisco Siopa trabajó en varios hoteles tanto en el extranjero como en Portugal.
En 2017, aceptó el reto de liderar el universo de la pastelería en el Penha Longa Resort, en Sintra, como Chef Ejecutivo de Pastelería de este resort Ritz-Carlton, siendo también responsable de las ideas de los restaurantes con 3 Estrellas Michelin del hotel y de una de las mayores pastelerías, que cuenta con 20 personas en su equipo.
También es responsable de la marca The Chocolate by Penha Longa y es un gran enamorado de la marca CALLEBAUT.
Además de enseñar Pastelería y Chocolate en la Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa y en la Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, Francisco Siopa trabajó anteriormente en las cocinas de hoteles de alto nivel como la Fortaleza do Guincho o el St. Pancras Renaissance Hotel de Londres.
En 2022, asumió la dirección del Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, el evento de chocolate más importante de Portugal, que ya cumple 20 años.
Sin duda, Francisco Siopa es uno de los profesionales más respetados de Portugal en este sector y es reconocido, especialmente, por el trabajo que ha desarrollado en torno al chocolate y en la formación personal y profesional de nuevos talentos en el sector de la alta pastelería, así como por el cambio que intenta provocar en la mentalidad de la gastronomía nacional.
