Desde muy pequeño ya me interesé por la cocina y después de haber trabajado en un par de restaurantes, acabé en Mama Framboise donde me enamoré y aprendí todo sobre la pastelería y sus bases de la mano del Chef Alejandro Montes, un referente para mi y mi maestro.
A los 23 años, y con esa inquietud que me caracteriza, decidí dar un cambio radical a mi vida y entrar a trabajar en Diverxo, junto a Dabiz y otros grandes cocineros como Daniel y Roberto. Allí fue donde me convertí en el profesional que soy ahora y en cómo entender la creatividad y los productos.
Después de 7 años como jefe de pastelería en Diverxo, decidí moverme a Barcelona al a aprender al L'atelier de Barcelona al lado del gran maestro de la pastelería como es Eric Ortuño y aprender de él y de sus técnicas.
Actualmente, y el mayor paso que he dado en mi carrera profesional, ha sido tomar la decisión de involucrarme en el proyecto UMIKO BAKE junto a dos referentes en la cocina de la cultura asiatica en Madrid, Juan y Pablo, dueños del restaurante UMIKO. Ellos me han dado el privilegio de dirigir este proyecto, poder demostrar todo mi potencial y poder llevar a cabo una pastelería Japo-Mediterránea donde podemos usar todo nuestro conocimiento y elaborar grandes productos creativos pero siempre sin olvidarnos de la tradición que es lo que nos ha dado todo
