Fácil
El chocolate blanco y las frutas exóticas son muy refrescantes. En esta receta, la suntuosa cremosidad de la mousse de chocolate blanco tiene un contrapunto fresco en la acidez de la macedonia. Puede servirse como mignardise en vasitos pequeños o como una ración de postre normal.El chocolate blanco y las frutas exóticas son muy refrescantes. En esta receta, la suntuosa cremosidad de la mousse de chocolate blanco tiene un contrapunto fresco en la acidez de la macedonia. Puede servirse como mignardise en vasitos pequeños o como una ración de postre normal.El chocolate blanco y las frutas exóticas son muy refrescantes. En esta receta, la suntuosa cremosidad de la mousse de c...
Contiene: 3 Componentes
Mousse de chocolate blanco
Ingredientes: Mousse de chocolate blanco
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250 g20% crema
Preparación: Mousse de chocolate blanco
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Mousse de chocolate blanco
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310 g
Preparación: Mousse de chocolate blanco
Verter sobre el chocolate y emulsionar para obtener un ganache uniforme.
Ingredientes: Mousse de chocolate blanco
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150 gpuré de fruta de la pasión
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600 g20% crema
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150 gclaras de huevo pasteurizadas
Preparación: Mousse de chocolate blanco
Añadir.
Tamizar, verter en un sifón y presurizar.
Conservar en el frigorífico.
Macedonia de frutas exóticas
Ingredientes: Macedonia de frutas exóticas
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500 gzumo de naranja
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120 gazúcar
Preparación: Macedonia de frutas exóticas
Llevar a ebullición y espumar.
Ingredientes: Macedonia de frutas exóticas
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1 vaina(s)vainilla
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1 hoja(s)menta
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25 gsemillas de cardamomo negro (sin cáscara)
Preparación: Macedonia de frutas exóticas
Añadir y dejar infusionar.
Ingredientes: Macedonia de frutas exóticas
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1piña(s)
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2mango(s)
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2plátano(s)
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2kiwis
Preparación: Macedonia de frutas exóticas
Cortar en brunoise y verter el zumo de naranja sobre la macedonia.
Acabado y presentación
Repartir la macedonia de frutas exóticas en vasitos.
Añadir la mousse de chocolate blanco para terminar.
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