- Localización:
- Poland, Lodz
- Fecha:
-
28 Jan 2025 - 29 Jan 2025
- Duración:
-
2 days
- Idioma principal del curso:
-
English
- Idioma secundario del curso:
-
Polaco
- Precio:
-
2500.00 PLN
- Segmento:
-
Negocio de Confitería y chocolatería
- Aforo del curso:
-
12
Cieszymy się, że możemy ponownie powitać Alexandre'a Bourdeaux jako prowadzącego w Akademii Czekolady w Polsce.
Podczas licznych podróży Alexandre zdobył wiedzę i spostrzeżenia na temat różnych kultur i trendów, które przełożył na swoją charakterystyczną gamę produktów.
Alexandre pracował jako szef Akademii Czekolady Callebaut w Wieze przez 10 lat, ale teraz stworzył własną firmę konsultingową „Pastry & Chocadvice”, w której nadal dzieli się swoją miłością i pasją do wszystkiego, co czekoladowe.
Calendario de cursos
Ukończyłeś już kurs Podstawy pracy z czekoladą 1.0 oraz 2.0 i chcesz dowiedzieć się więcej? W takim razie ten kurs jest dla Ciebie. Kurs Alexandre'a koncentruje się na recepturach na ganasze, aby osiągnąć okres przydatności do spożycia potrzebny do zaspokojenia popytu konsumentów w branży cukierniczej.
Kto powinien wziąć udział w tym kursie:
Osoby posiadające podstawową więdze z zakresu konfekcji oraz cukiernictwa
Czego będzie dotyczył kurs:
- Zrozumienie różnych ról, jakie odgrywają cukry w tworzeniu stabilnego ganaszu.
- Formuła stabilnego ganaszu - z Ganache Solutions
- Porównanie różnych metod wytwarzania ganaszy i ich wpływu na smak i trwałość.
- Stabilizacja i przechowywanie ganaszy
- Opracowywanie receptur - analizowanie ganaszy i przeglądanie, dostosowywanie i modyfikowanie receptur w celu poprawy produktu końcowego.
Uwaga: dzień 1 opiera się na teorii.
Ważne: Prosimy o zabranie ze sobą laptopa, iPada lub tabletu.
Información práctica
OFRECEMOS:
- Un espacio de trabajo totalmente equipado
- Un delantal, que los participantes se llevan al final de la formación
- Recetas que se utilizarán como material durante el curso
- Una amplia gama de productos para utilizar durante la formación
- Almuerzo y acceso a café/té durante todo el día
- Certificado de finalización de la formación
Importante
- Formación organizada de 9 a 16 horas.
- Si no se alcanza el número mínimo de participantes, el curso puede ser cancelado
- Los precios indicados son netos (23%)
- Los clientes pueden ser tanto propietarios de empresas como particulares
