Après 18 ans à la tête de l'Académie, il a quitté ses responsabilités à la tête de l'école pour pouvoir se consacrer à 100% en tant que Directeur de Création Monde de la marque Cacao Barry. Désormais, ses responsabilités se concentrent sur la coordination de la partie créative et la promotion de la marque Cacao Barry à travers le monde à travers des cours, des séminaires et des événements. Son centre d'opérations est le nouveau Cacao Barry Lab. Cacao Barry Lab sera un centre de créativité pour promouvoir le développement d'idées, de projets et de nouveaux produits pour la marque Cacao Barry. Pour lui, c'est une opportunité de continuer à grandir professionnellement, d'être dans un contexte international et surtout de pouvoir consacrer plus de temps à sa passion qui est la recherche, le développement de nouveaux produits et finalement la cuisine. Il est l'auteur de nombreux livres dont le dernier: Files.
