« Le travail finit toujour par payer »
Philippe Muze a un parcours très Riche. Production, création, formation, rien ne l’effraie, sa curiosité est inaltérée.
Philippe a acquis un grand niveau d’expertise au cours de ses expériences chez les grandes maisons françaises, mais aussi à l’étranger.
Après avoir fait ses premiers pas chez Dalloyau pendant 12 ans dont 3 ans auprès de Pascal Niau, MOF 1979, puis chez Bellouet conseil en tant qu’instructeur, Philippe a choisi d’explorer le monde. C’est à New York, aux Etats-Unis, qu’il pose ses valises pendant 3 ans où il peaufinera son expertise en créant les menus du Bouley Market and Restaurant puis en participant à l’ouverture du Caravaggio Restaurant. Les grandes manifestations n’ont pas de secret pour Philippe, qui au Patina Restaurant Group, Los Angeles, a animé pendant 2 ans, entre autres, le plus grand dîner assis d’Amérique du Nord (La Emmy).
De retour en France en 2012, c’est chez Alain Ducasse qu’il va apporter sa touche personnelle en tant que chef Pâtissier responsble de la création des menus au Restaurant Jules Vernes Tour Eiffel.
En 2017, après avoir travaillé pour Dalloyau puis Rollet Pradier, Philippe Muze rejoint les chefs Barry Callebaut en tant que chef de la région Ile de France. Soutien technique, support aux commerciaux dans le suivi de la stratégie 1-5-10, Philippe développe aussi les recettes pour les clients du secteur, met en avant les produits de nos marques avec l’expertise technique qui séduit les clients.
Depuis Janvier 2022 c’est dans la région de Lyon qu’il vient soutenir l’équipe commerciale, avec déjà beaucoup de succès.
