“ Apprendre, inspirer et partager, les valeurs de notre quotidien, pour faire évoluer notre métier.”
Dimitri a commencé sa carrière en 1989 comme pâtissier dans l’hôtel “Beau Séjour” à Rochefort. En 1991, il est devenu pâtissier dans la pâtisserie “Normandie” à Jambes. De 1992 à 1994, il était responsable de la pâtisserie, les desserts sur assiette et la boulangerie dans le restaurant “La Dacquoise” à Mont sur Marchienne. Il a ouvert en 1994 sa propre Pâtisserie-boulangerie “La Dacquoise”. En 2011 il a déménagé la pâtisserie à Gozée où il avait la possibilité d’installer également un atelier. Depuis 2014 Dimitri est aussi Ambassadeur pour IBC, Robot Coupe et Cacao Barry, pour lesquelles il a donné diverses démonstrations.
En plus il a fait différents stages de perfectionnement et montage en sucre à l’Ecole Lenôtre et à Bellouet conseil à Paris.
Dimitri a gagné plusieurs prix : 1er Coupe de Belgique Boulangerie en 2004, 2ème Chocolatier, pâtissier de Belgique WCM en 2009 et 1er Chocolatier, pâtissier de Belgique WCM 2012.
Depuis septembre 2021, Dimitri fait partie de l’équipe Chocolate Academy in Belgium.
