“La connaissance devrait être comme la corbeille à pain au milieu d'une table, vous devez la partager.”
Il a commencé très tôt à cuisiner avec son oncle et a continué comme apprenti avec lui. A la fin de son apprentissage, il a poursuivi son parcours à l'hôtel Plaza Athénée à Paris aux côtés de Christophe Michalak. En 2009, il décide de quitter la France et de travailler à Dubaï pendant 6 ans, en passant d'un hôtel 5 étoiles à une boulangerie semi-industrielle.
Depuis 2016, il est le Maître Boulanger de Recherche et Développement d'Eurogerm USA. Cela a été l'occasion d'approfondir ses connaissances en technologie et de comprendre l'importance des ingrédients et de l'artisan au boulanger industriel.
