Yuri Cestari ha iniziato la sua carriera in una pasticceria locale, ma la passione lo ha portato a studiare all'Accademia Etoile con Gabriele Bozio e Stefano Laghi, perfezionando le sue competenze in ricette e tecniche. Dopo esperienze alla cioccolateria di Laghi e alla Francescana di Massimo Bottura, è diventato tecnico dimostratore per Barry Callebaut e ha collaborato con Roboqbo nel mercato estero. È anche formatore presso CAST Alimenti. Nel 2018 ha co-fondato il software Ganache Solution e, nel 2023, ha lanciato BETAcioc, laboratorio innovativo di cioccolato.
