透明性とサステナビリティ
透明性とサステナビリティ
生活者にとって、責任ある原料調達と透明性のあるサプライチェーンは、重要な要素です。ミレニアル世代の生活者の56％が、チョコレート菓子の産地について詳しく知りたいと思っており、30％がサステナブルな方法で調達されたチョコレートを積極的に求めています*。
味と新鮮さはもちろん重要ですが、生活者は、お菓子に単に楽しさだけを求めているのではありません。自分の価値観を反映した、安心して購入できる製品を探しています。そのチョコレートがどこから来たのか、誰が製造しているのか、使用された農法や生産方法がサステナブルで環境によいものなのかを知りたいと思っています。
まずは "シンプル" から始めるのがいい。これは原材料にも当てはまります。
原材料の原産地は、お店から近いほどお客様へのアピールポイントになります。
地元の農産物や自家製の原材料は、サプライチェーンが最もシンプルです。地元で入手できないものは、可能である世界の地域に目を向けてみましょう。シングルオリジンのチョコレートは、信頼性が高く、トレーサビリティが容易です。高級チョコレートを購入する生活者の39％が、特定の地域や国のチョコレートを好んで食べています**。
ラベル表示
「オーガニック」や「フェアトレード」は、生活者に語りかけ、彼らがより高い対価**を支払ってもよいと考えるラベル表示です。原産地や生産に関する情報を伝え、その製品が購入者の価値観を反映した方法で製造されたことを示します。使用する原材料にこれらラベルが付いている場合は、ぜひその情報をお客様と共有しましょう。お菓子にストーリーは不可欠です。グローバルの生活者の45％が、食品を購入する際、その文化や伝統、土地に由来する本物の商品を探すことが多いと答えています***。原材料、製造工程、製品づくりに関わる専門知識を説明することで、生活者は製品と深いつながりを感じることができます。
トレーサブルなチョコレート
QRコードが広く普及し、商品情報がすぐに生活者の手元に届くようになりました。りんごを育てた農園について、お気に入りのコーヒーの詳細情報、購入したばかりのピスタチオを使ったレシピもすぐにチェックできます。このような情報はチョコレートにも利用できます。カレボー®の人気商品Recipe no° 811 54.5%クーベルチュールとRecipe no° 823ミルククーベルチュールは、パッケージに印刷されたバッチ番号で、豆からカレットになるまでのあらゆる製造段階を追跡することができ、サステナブルな実践がされた製品であることを保証しています。
* 「ミレニアル世代とセンテニアル世代はホリスティックなライフスタイルを送っている」バリーカレボー®社
**チョコレート生活者を知る、全米菓子協会2019年
*** フォーサイトファクトリー、2019年
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