Philippe is lid van de Académie française des chocolatiers et confiseurs, van de Association des Croqueurs de Chocolat de Paris en van verscheidene verenigingen die te maken hebben met chocolaterie en patisserie. Hij is een prominent figuur in gastronomische middens overal ter wereld. In 1996 behaalde hij de onderscheiding Meilleur Ouvrier de France voor chocolade en patisserie. Hij is het brein achter grootscheepse evenementen rond chocolade en patisserie (Madrid, Kobe, Las Vegas...) en hij behoort tot een netwerk van professionele vertegenwoordigers voor Barry Callebaut, koploper op de chocolademarkt. Sinds 1998 is hij manager van de CHOCOLATE ACADEMY™ centre van Frankrijk.
De media hebben vaak een beroep gedaan op zijn professionele aanpak en zijn creativiteit. Deze chocolade-expert werd vaak uitgenodigd in kookprogramma's op tv om er te spreken over nieuwe trends in de chocolade- en patisseriewereld. Hij schreef ook vele artikels voor vaktijdschriften en is vaak te horen op Radio France, RFI radio en Radio Canada.
Verder heeft Philippe verscheidene boeken op zijn naam staan. Hij is mede-auteur van Chocolats et friandises, gepubliceerd door de Académie française des chocolatiers et confiseurs. Hij schreef het voorwoord voor 'Chocolats et confiserie' voor Ecole Lenôtre. Ten slotte steunde Philippe ook het werk van de in Spanje en Europa meermaals bekroonde patissier Francisco Torreblanca door het voorwoord van zijn recentste boek te schrijven.
