“Leren, inspireren en kennis delen, de waarden van ons dagelijks leven, om te blijven groeien in ons vak.”
Dimitri begon zijn carrière in 1989 als chef patissier in hotel “Beau Sejour” in Rochefort. In 1991 werd hij patissier in de banketbakkerij “Normandie” in Jambes. Van 1992 tot 1994 was hij verantwoordelijk voor gebak, desserten en de bakkerijproducten van restaurant "La Dacquoise" in Mont sur Marchienne. In 1994 opende hij zijn eigen banketbakkerij “La Dacquoise”. In 2011 verhuisde hij de banketbakkerij naar Gozée waar hij ook de mogelijkheid had om een atelier op te zetten. Daarnaast is Dimitri, sinds 2014, ook Ambassadeur voor IBC, Robot Coupe en Cacao Barry, waarvoor hij reeds verschillende demo’s gaf.
Hij volgde eveneens verschillende vervolgopleidingen en assemblage cursussen aan de Lenôtre School en aan Bellouet conseil in Parijs.
Dimitri won verschillende prijzen: 1e Belgian Bakery Cup in 2004, 2e Chocolatier, patissier WCM Belgium in 2009 en 1e chocolatier, patissier WCM Belgium 2012.
Sinds september 2021 maakt Dimitri deel uit van het Chocolate Academy team in België.
