Global Innovation Leader Cacao Barry
Ramon Morató is geboren in Manlleu, Barcelona. Zijn familie had geen banden met de banketbakkerij maar toch begon hij na zijn schoolcarrière met een opleiding bij verschillende gevestigde waarden.
Hij combineerde zijn opleiding met het lessenpakket van ‘The School of the Provincial Confectioners Association’ in Barcelona.Tijdens zijn stages en praktische opleidingen bij enkele van de beste Spaanse banketbakkers bleef hij zich bijscholen in enkele van de belangrijkste scholen en vakcentra zoals ZDS in Solingen en de Richard Conseil school in Lyon.
Om zijn drang naar uitdagingen te verzadigen nam hij deel aan verscheidene wedstrijden zoals ‘Mejor Maestro Artesano Pastelero’, de wedstrijd die het hoogst aangeschreven staat bij Spaanse banketbakkers.
Door zijn vele jaren van ervaring en zijn constante drang naar innovatie bracht Ramon in 2007 zijn boek ‘RAMON MORATO Chocolate’ uit. Met dit boek won hij ook de prijs voor beste boek over chocolade in 2007, uitgereikt door de gerenommeerde Gourmand World Cookbook Awards.
Zijn vele opleidingen brachten hem in contact met chefs en professionals van over de hele wereld. Deze ervaringen hebben hem gevormd tot de chef die hij nu is en hielpen hem bij het realiseren van zijn passie voor lesgeven, onderzoeken en het uitvinden van producten in de wereld van chocolade.
Afgelopen jaren bracht zijn passie hem ertoe overal ter wereld conferenties, seminaries en cursussen te geven. Zo was hij ook betrokken een samenwerkingsproject tussen de universiteit van Harvard en de Alida Foundation.
Momenteel is Ramon Morató de verantwoordelijke voor het Chocolate Lab in Barcelona en de Creative Director voor het Franse merk Cacao Barry.
