De volledige cursussenreeks neemt de deelnemende confiseurs mee op ontdekkingsreis: van de basiskennis van chocolade (voorkristalliseren, origines, mouleren…) tot de meest moderne technieken, toepassingen en recepten. Er worden opleidingen gegeven rond smaak, showstukken enz. De aangeboden opleidingen kunnen individueel gevolgd worden, als deel van een pakket of gespreid over een aantal jaren.

In deze opleidingen staan toepassingen en recepten voor fijn gebak en patisserie centraal, naast moderne technieken, nieuwe producten en het gebruik van bepaalde toestellen, zoals de oven. Laat u inspireren om de klassiekers uit de chocoladepatisserie in een vernieuwd jasje te steken en het gebak van de toekomst te ontdekken.