Ganasz
Lokacija:
Poland, Lodz
Datum:
28 Jan 2025 - 29 Jan 2025
Trajanje:
2 dana
Glavni jezik na kursu:
English
Sporedni jezik na kursu:
Poljski
Cena:
2500.00 PLN
Сегмент:
Chocolate Confectionery
Veličina grupe:
12

Cieszymy się, że możemy ponownie powitać Alexandre'a Bourdeaux jako prowadzącego w Akademii Czekolady w Polsce.

Podczas licznych podróży Alexandre zdobył wiedzę i spostrzeżenia na temat różnych kultur i trendów, które przełożył na swoją charakterystyczną gamę produktów.

Alexandre pracował jako szef Akademii Czekolady Callebaut w Wieze przez 10 lat, ale teraz stworzył własną firmę konsultingową „Pastry & Chocadvice”, w której nadal dzieli się swoją miłością i pasją do wszystkiego, co czekoladowe.

Agenda kursa

Ukończyłeś już kurs Podstawy pracy z czekoladą 1.0 oraz 2.0 i chcesz dowiedzieć się więcej? W takim razie ten kurs jest dla Ciebie. Kurs Alexandre'a koncentruje się na recepturach na ganasze, aby osiągnąć okres przydatności do spożycia potrzebny do zaspokojenia popytu konsumentów w branży cukierniczej.
 

Kto powinien wziąć udział w tym kursie:
Osoby posiadające podstawową więdze z zakresu konfekcji oraz cukiernictwa

Czego będzie dotyczył kurs:
 

  • Zrozumienie różnych ról, jakie odgrywają cukry w tworzeniu stabilnego ganaszu.
     
  • Formuła stabilnego ganaszu - z Ganache Solutions
     
  • Porównanie różnych metod wytwarzania ganaszy i ich wpływu na smak i trwałość.
     
  • Stabilizacja i przechowywanie ganaszy
     
  • Opracowywanie receptur - analizowanie ganaszy i przeglądanie, dostosowywanie i modyfikowanie receptur w celu poprawy produktu końcowego.
     

Uwaga: dzień 1 opiera się na teorii.

Ważne: Prosimy o zabranie ze sobą laptopa, iPada lub tabletu.

Praktične informacije

ОБЕЗБЕЂУЈЕМО:

- Потпуно опремљено радно место

- Прегачу коју учесници носе са собом након тренинга

- Рецепти који ће се користити као материјали током обуке

- Широк спектар производа који се користе током обуке

- Ручак и целодневна услуга кафе/чаја

- Сертификат о завршеној обуци

Važno

- Обука организована од 9 до 16 часова.

- Уколико се не окупи минималан број људи, курс може бити отказан

- Дате цене су нето цене (23%)

- Клијенти могу бити и људи који имају фирму и приватна лица