Şef Melisa Copel, Chicago French Pastry School’ dan mezun olduktan ve Robuchon da 3 yıl boyunca Pasta Şefliği yaptıktan sonra yalnızca çikolata üzerinde çalışmak ve uzmanlaşmak istediğine karar vererek kariyerine bu yolda devam etti.
2012 yılında kendi markası olan Jean-Marie Auboine Chocolate’ı kurdu.
2016 yılında Kuzey Amerika en iyi 10 şeflerinden biri olarak seçildi.
Şef, Las Vegas ta ‘’Melissa Copel Chocolate School’’ u kurarak eğitimler ve vermeye devam ediyor.
