Mini Kütük Pasta

1. Süt ve kremayı nescafe gold ile birlikte ısıtın
2. Yumurta sarısı ve şekeri birlikte çırpın. Ocaktaki süt karışımına biraz ekleyin, karıştırın ve ocağa alın
3. 85 C'ye kadar pişirin
4. Ocaktan alın ve jelatin ktilesi ve çikolatanın üzerine dökün
5. El blendırı ile karıştırın. Karışım 40 C'ye ulaştığında oda sıcaklığında tereyağı ekleyin ve tekrar el blendırı ile karıştırın
6. Kalıplara dökün ve dondurun

1 Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ya da mikrodalgada yumuşatın
2 Un dışındaki tüm malzemeleri mikserin kazanında 2-3 dk karıştırın
3 En son unu ekleyin ve çok kısa karıştırın
4 165 C de 15 dk pişirin

Şef Önerisi:
Jelatin kitlesi hazırlarken; 1 birim toz jelatin içine 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz.

1. Krema ve sütü ocakta birlikte ısıtın
2. Jelatin kitlesi ve çikolatanın üzerine dökün ve el blendırı ile karıştırın
3. Karışım ılık hale geldiğinde kremayı şanti kıvamında çırpın ve içine ekleyin

Şef Önerisi:
Jelatin kitlesi hazırlarken; 1 birim toz jelatin içine 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz.

1. Su, şeker ve glikozu 103 C ye kadar pişirin
2. Çikolata ve jelatin kitlesinin üzerine dökün ve el blendırı ile karıştırın.
3. Mona Lısa Gold Metalic Powder'ı ekleyin ve karıştırın
4. En son yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve 24 saat dinlendirin.
5. Kullanmadan önce tekrardan 29-30 C ye ısıtın. Donuk pastanın üzerine uygulayın

Şef Önerisi:
Jelatin kitlesi hazırlarken; 1 birim toz jelatin içine 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz.

BİRLEŞTİRME:

1. Mini buche kalıplarının temiz ve kuru olduğundan emin olun
2. Kalıpların 1/3'ünü gold mus ile doldurun
3. Doldurduğunuz kahveli insert hazırlığını ortasına yerleştirin
4. Gold mus ile üstünü kapatın. Sable hamuru için yer bırakın
5. Müsli sablelerini yerleştirin ve hafifçe bastırın. Kalıpları hafifçe tezgaha vurarak hava kabarcıklarının oluşmasını engelleyin
6. Pastalarınızı kullanana kadar dondurucuda muhafaza edebilirsiniz
7. Glazeyi ısıtın ve dondurucudan çıkan pastaların üzerine 29-30C'de dökün