Çikolatacılar ve çikolata ile çalışan her profesyonel veya zaanatkar için en önemli endişelerden biri raf ömrüdür. Üretimi basitleştirmenin, işçilik maliyetlerinden tasarruf etmenin ve gıda israfını önlerken mümkün olan en taze, en yüksek kaliteli tatlıları ve çikolataları sunmanın yollarını bulmak her şefin önceliklerinden biridir.

Callebaut®, dünyanın dört bir yanından birinci sınıf şefleri topladı ve raf ömrü sorusunun her yönünü tartışmak üzere bir araya getirdi: Raf ömrü neden önemlidir? Nasıl ölçebiliriz? Hangi malzemeler ve uygulamalar raf ömrünü uzatabilir?

İngilizce Podcast serisini buradan dinleyin!