Philippe ist Mitglied der Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, der Association des Croqueurs de Chocolat von Paris sowie verschiedener Schokoladen- und Patisserieverbände und spielt eine wichtige Rolle in der internationalen Gourmet-Szene. 1996 erhielt er die Auszeichnung Meilleur Ouvrier de France für Schokolade und Konfiserie. Er hat Erfahrung als Gastgeber der wichtigsten Veranstaltungen zum Thema Schokolade und Patisserie-Herstellung (Madrid, Kobe, Las Vegas etc.) und ist Mitglied eines Netzwerks professioneller Vertreter für den Schokoladenmarktführer Barry Callebaut. Seit 1998 leitet er die CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Frankreich.
Seine Professionalität und Kreativität machen ihn zu einem gern gesehenen Mediengast. So wurde der Schokoladenexperte bereits oft zu Fernsehkochshows eingeladen, um über neue Schokoladen- und Patisserie-Trends zu berichten. Er hat viele Artikel für Fachzeitschriften verfasst und ist oft in Radio France, Radio France Internationale und Radio Canada zu hören.
Darüber hinaus ist er Autor mehrerer Bücher. Zudem ist er Koautor des von der Académie Française du Chocolat et de la Confiserie veröffentlichten Buches "Chocolats et friandises". Für die École Lenôtre schrieb er das Vorwort zu "Chocolats et Confiserie". Darüber hinaus unterstützte er die Arbeit des bei spanischen und europäischen Patisserie-Hersteller-Wettbewerben ausgezeichneten Francisco Torreblanca, indem er das Vorwort zu dessen letztem Buch schrieb.
