Fácil
Se obtiene: Receta para 260 bombones de 5 g cada uno, usa 6 mini bombones : moldes media esfera de 2 cm.
Contiene: 2 Componentes
Ganache de Azafrán Rosa
Ingredientes: Ganache de Azafrán Rosa
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11.5 oznata
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5pistilos de azafrán
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0.7 ozagua de rosas
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0.9 ozmantequilla
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1.1 ozmanteca de cacao
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13.2 oz
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2.1 ozpasta de almendras 65%
Preparación: Ganache de Azafrán Rosa
Infusionar el azafrán en agua de rosas durante la noche.
Cuele y reserve el azafrán y colóquelo en el probador para que se seque. (Para ser utilizado para la cáscara triturada)
Calentar la crema, la pasta de almendras, la mantequilla y la vaina de vainilla.
Vierta el chocolate blanco Zephyr ™ a 30 ° C.
Emulsionar.
Cobertura Zephyr
Ingredientes: Cobertura Zephyr
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1.1 lb
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0.5 ozazafrán seco triturado
Preparación: Cobertura Zephyr
Templar y moldear las coberturas después de rociar el azafrán triturado.
Coloque 3.5g de ganache rosa azafrán en las coberturas.
Deje reposar y cerrar la cáscara con el chocolate blanco templado Zephyr ™.
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