Contiene: 2 Componentes
Ganache de coco
Ingredientes: Ganache de coco
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0.9 ozCoco rallado
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4.4 oz35% crema
Preparación: Ganache de coco
Llevar la nata a ebullición.
Añadir el coco rallado.
Infusionar durante 30 minutos.
Colar y reajustar la infusión a 175 g.
Ingredientes: Ganache de coco
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0.4 ozsorbitol en polvo
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1.0 ozmantequilla
Preparación: Ganache de coco
Añadir.
Ingredientes: Ganache de coco
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5.3 oz
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0.4 ozlicor Malibu
Preparación: Ganache de coco
Verter a 80 °C sobre la mezcla.
Emulsionar.
Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad.
Cara Crakine™ insert
Ingredientes: Cara Crakine™ insert
Preparación: Cara Crakine™ insert
Crystallise at 45°C
Ingredientes: Cara Crakine™ insert
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4.4 oz
Preparación: Cara Crakine™ insert
Mix with
Add to half filled moulds.
Seal moulds with crystallised chocolate.
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