Diamante cortado en 4 Disco de chocolate Mousse Opéra Cremoso 5chocolate Passy™ Salsa chocolate Passy™ Hoja de oroDiamante cortado en 4 Disco de chocolate Mousse Opéra Cremoso 5chocolate Passy™ Salsa chocolate Passy™ Hoja de oroDiamante cortado en 4 Disco de chocolate Mousse Opéra Cremoso 5chocolate Passy™ Salsa ...
Diamantes de chocolate
Ingredientes: Diamantes de chocolate
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0.5 ozazúcar glas
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1.2 ozmantequilla
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1 pizcasal
Preparación: Diamantes de chocolate
Amasar
Ingredientes: Diamantes de chocolate
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0.2 ozyemas de huevo
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0.2 ozCHM-P36ELYS-LN
Preparación: Diamantes de chocolate
Añadir
Ingredientes: Diamantes de chocolate
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1.2 ozharina
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0.2 ozHarina de maíz
Preparación: Diamantes de chocolate
Mezclar e incorporar
Amasar la masa sin dar cuerpo.
Quitar la masa y disponer un rollo de 2 cm de diámetro.
Reservar en la nevera durante mínimo 2h.
Recubrir el rollo con doradura y hacerlo rodar en azúcar cristalizado.
Cortar rodajas de 8 a 10 mm de grosor, disponerlas en las placas y cocerlas 15 a 18 min en el horno a 170°C.
Reservar.
Disco chocolate Passy ™
Ingredientes: Disco chocolate Passy ™
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7.1 ozCHD-N70PASS-LN
Preparación: Disco chocolate Passy ™
Disponer
Extender el chocoalte en un rhodoid de 2 mm de grosor.
Daisser crystalliser.
Cortar círculos de 45 mm de diámetro.
Reservar.
Cremoso Passy ™
Ingredientes: Cremoso Passy ™
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2.6 oznata montada
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1.1 ozazúcar
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7.6 ozleche
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2.8 ozyemas de huevo
Preparación: Cremoso Passy ™
Preparar una crema inglesa con
Ingredientes: Cremoso Passy ™
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5.1 ozCHD-N70PASS-LN
Preparación: Cremoso Passy ™
Fundir
Verter la crema inglesa en el chocolate fundido.
Verter en los vasos en el momento del envío.
Salsa de chocolate Passy ™
Ingredientes: Salsa de chocolate Passy ™
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5.3 ozCHD-N70PASS-LN
Preparación: Salsa de chocolate Passy ™
Fundir
Ingredientes: Salsa de chocolate Passy ™
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5.3 ozagua
Preparación: Salsa de chocolate Passy ™
Calentar
Verter en el chocolate fundido.
Verter en los vasos en el momento del envío.
Mousse Opéra
Fundir
Ingredientes: Mousse Opéra
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1.1 ozleche
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0.5 ozsirope simple
Preparación: Mousse Opéra
Calentar
Ingredientes: Mousse Opéra
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5.6 oznata montada
Preparación: Mousse Opéra
Verter en el chocolate fundido
Incorporar
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