Algo diferente: esta mousse de chocolate se sirve caliente, lo que la convierte en un auténtico placer reconfortante. El merengue con sabor a regaliz añade un toque especiado, que complementa las notas aromáticas cálidas y especiadas que tiene por naturaleza el chocolate.Algo diferente: esta mousse de chocolate se sirve caliente, lo que la convierte en un auténtico placer reconfortante. El merengue con sabor a regaliz añade un toque especiado, que complementa las notas aromáticas cálidas y especiadas que tiene por naturaleza el chocolate.Algo diferente: esta mousse de chocolate se sirve caliente, lo que la convierte en un auténtico placer reconfortante. El...
Contiene: 3 Componentes
Mousse de chocolate caliente
Ingredientes: Mousse de chocolate caliente
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10.6 ozclara de huevo
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14.1 oz
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7.1 oznata
Preparación: Mousse de chocolate caliente
Hervir la nata y verterla sobre el chocolate.
Añadir las claras de huevo. Poner la mezcla en una botella de sifón e insertar dos cartuchos de presión. Mantener el sifón caliente al baño maría.
Merengue de regaliz
Ingredientes: Merengue de regaliz
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0.1 ozmetilcelulosa
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1.1 ozpasta de regaliz
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0.7 ozazúcar
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7.8 ozagua
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0.5 ozmaltodextrina
Preparación: Merengue de regaliz
Añadir todos los ingredientes y mezclarlos bien. Dejar reposar la mezcla una noche en el frigorífico a 3°C para que se hidrate. Al día siguiente batir la mezcla con una batidora de movimiento planetario y extender la mezcla con 1 cm de espesor. Dejar secar unas horas a 40°C en el horno y conservar en una caja cerrada con gel de sílice.
Acabado y presentación
Servir en un plato hondo y utilizar una raíz de astralagus seca como cuchara.
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