Medio
La combinación de sabores de chocolate negro y cítricos a menudo produce unos resultados sorprendentes. Para este pastel, combinamos una mousse de chocolate negro elaborada con chocolate de origen único Madagascar y naranja. Las notas de sabor en el chocolate van muy bien con las notas agridulces y ácidas de la fruta. La acumulación en capas es bastante sencilla, pero eficiente: ¡prepárate para una bomba de sabor!La combinación de sabores de chocolate negro y cítricos a menudo produce unos resultados sorprendentes. Para este pastel, combinamos una mousse de chocolate negro elaborada con chocolate de origen único Madagascar y naranja. Las notas de sabor en el chocolate van muy bien con las notas agridulces y ácidas de la fruta. La acumulación en capas es bastante sencilla, pero eficiente: ¡prepárate para una bomba de sabor!La combinación de sabores de chocolate negro y cítricos a menudo produce unos resultados sorprendentes. Para este pastel...
Contiene: 5 Componentes
Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
Ingredientes: Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
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9.9 ozclara de huevo
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5.3 ozazúcar
Preparación: Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
Batir.
Ingredientes: Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
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7.8 ozyemas de huevo
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4.8 ozcantidades iguales de almendras molidas y azúcar
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1.2 ozCP
Preparación: Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
Añadir.
Hornear durante 15-20 minutos a 190°C.
Crema Naranja
Ingredientes: Crema Naranja
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9.6 oznata montada
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0.7 ozzumo de naranja
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2.9 ozyemas de huevo
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1.9 ozazúcar
Preparación: Crema Naranja
Hervir a 82°C.
Dejar enfriar a 40°C.
Ingredientes: Crema Naranja
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0.7 ozlicor de naranja
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1 hoja(s)gelatina
Preparación: Crema Naranja
Añadir.
Verter en moldes Flexipan.
Mousse chocolate Madagascar
Ingredientes: Mousse chocolate Madagascar
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1.2 lbjarabe
Preparación: Mousse chocolate Madagascar
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Mousse chocolate Madagascar
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11.1 ozyemas de huevo
Preparación: Mousse chocolate Madagascar
Añadir.
Dejar enfriar a 30°C.
Ingredientes: Mousse chocolate Madagascar
-
2.2 lb
Preparación: Mousse chocolate Madagascar
Añadir.
Ingredientes: Mousse chocolate Madagascar
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4.3 lbnata montada
Preparación: Mousse chocolate Madagascar
Incorporar.
Nougatine
Ingredientes: Nougatine
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1.1 ozleche
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2.8 ozmantequilla
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1.1 ozglucosa
Preparación: Nougatine
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Nougatine
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3.2 ozazúcar
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0.1 ozpectina
Preparación: Nougatine
Incorporar.
Ingredientes: Nougatine
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6.6 ozalmendras picadas
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0.3 ozCP
Preparación: Nougatine
Añadir.
Dividir y extender encima dos bandejas para hornear y hornear.
Glaseado negro
Ingredientes: Glaseado negro
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5.0 oznata montada
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2.0 ozglucosa
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2.0 ozazúcar
Preparación: Glaseado negro
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Glaseado negro
-
5.0 oz
Preparación: Glaseado negro
Añadir.
Dejar enfriar a 35°C.
Ingredientes: Glaseado negro
-
2.0 ozmantequilla
Preparación: Glaseado negro
Incorporar y mezclar.
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