Difícil
Contiene: 4 Componentes
PASTA DE MANTECADA DE CACAO
Ingredientes: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
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155 gmantequilla fresca
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98 gazúcar glas
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55 galmendra molida
Preparación: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
Mezcle
Ingredientes: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
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1/2 pieza(s)vaina de vainilla
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50 ghuevos
Preparación: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
Añada
Ingredientes: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
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260 gharina
Preparación: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
Después
Mézclelo para obtener una textura lisa (pasta)
Refrigérela
Estire la pasta hasta que tenga 2 mm de grosor
Cocínelo a 150 ºC en bandejas entre tiras de Fiberpain durante 10 minutos
CARA CRAKINE
Ingredientes: CARA CRAKINE
Preparación: CARA CRAKINE
Derrita
Ingredientes: CARA CRAKINE
Preparación: CARA CRAKINE
Añada
Tempere a 24 ºC
Viértalo en moldes cuadrados de 0,4 cm
GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
Ingredientes: GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
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730 gnata
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130 gmantequilla
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100 gsorbitol
Preparación: GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
Hierva
Enfríe a 80 ºC
Cuélelo
Ingredientes: GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
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900 gCHD-P71RUGO
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430 g
Preparación: GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
Añadir
Moldee el ganache alrededor del relleno de Cara Crakine
GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
Ingredientes: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
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130 gagua fría
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260 gazúcar
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260 gglucosa
Preparación: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
Cocine a 130 ºC
Ingredientes: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
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170 gleche concentrada sin azúcar
Preparación: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
Vierta
Ingredientes: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
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20 ggelatina en polvo (200 Bloom)
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120 gagua para hidratar
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325 g
Preparación: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
Añada
Mézclelo y divídalo según el número de colores que quiera
Dele color con Power Flowers
Refrigérelo durante 24 horas
Úselo a 30 ºC
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