Contiene: 5 Componentes
Masa de hojaldre con crema
Ingredientes: Masa de hojaldre con crema
-
1.8 ozLeche entera
-
4.1 ozagua
-
0.1 ozazúcar fina
-
0.1 ozsal marina
-
2.3 ozMantequilla Charentais A.O.C
Preparación: Masa de hojaldre con crema
Hervir
Ingredientes: Masa de hojaldre con crema
-
3.9 ozHarina T45
Preparación: Masa de hojaldre con crema
Añadir
Ingredientes: Masa de hojaldre con crema
-
5.8 ozhuevo(s) entero(s)
Preparación: Masa de hojaldre con crema
Añadir en 2 veces
Dosifique 15 bases y 15 tapas.
Bizcocho crujiente
Ingredientes: Bizcocho crujiente
-
1.1 ozharina
-
1.1 ozmantequilla
-
1.1 ozazúcar glas
Preparación: Bizcocho crujiente
Mezclar
Extiender la masa (3 mm de grosor) y cortar los círculos (30 mm Ø).
Colocar uno encima de cada hojaldre de crema base y hornear a 180 ° C (356 ° F) durante 30-45 minutos.
Crema pastelera frambuesa
Ingredientes: Crema pastelera frambuesa
-
12.9 ozpuré de frambuesa
-
1.4 ozyemas de huevo
-
0.7 ozazúcar
-
0.4 ozpolvo de flan
-
0.7 ozmantequilla
Preparación: Crema pastelera frambuesa
Preparar una crema pastelera
Ingredientes: Crema pastelera frambuesa
-
1.1 oz
Preparación: Crema pastelera frambuesa
Verter sobre
Enfriar rápidamente.
Mezclar antes de rellenar la chou.
Puré de fresa
Ingredientes: Puré de fresa
-
4.4 ozpuré de fresa
-
0.7 ozazúcar
-
0.1 ozalginato
-
15.4 grgoma xantana
Preparación: Puré de fresa
Mezclar
Deja reposar en nevera y mezclar antes de usar.
Ingredientes: Puré de fresa
-
1.8 ozfresas Mara des bois cortadas en cubitos
Preparación: Puré de fresa
Añadir
Pâte de fruit de fresa
Ingredientes: Pâte de fruit de fresa
-
4.3 ozPuré Mara des bois
Preparación: Pâte de fruit de fresa
Cocinar a 40°C
Ingredientes: Pâte de fruit de fresa
-
0.5 ozazúcar fina
-
0.1 ozpectina amarilla
Preparación: Pâte de fruit de fresa
Cocinar a 40°C
Ingredientes: Pâte de fruit de fresa
-
4.6 ozazúcar
-
1.1 ozglucosa
Preparación: Pâte de fruit de fresa
Añadir en 3 veces
Cocinar a 76° Brix o108°C.
Ingredientes: Pâte de fruit de fresa
-
15.4 grácido tartárico
Preparación: Pâte de fruit de fresa
Cocinar a 76° Brix o108°C.
Verte encima un molde Flexipan 5 mm grosor
¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments