Difícil
Se obtiene: Recipe for a 60 x 40 x 4.5 cm square
Contiene: 4 Componentes
Bizcocho almendras
Ingredientes: Bizcocho almendras
-
300 gclara de huevo
Preparación: Bizcocho almendras
Batir y mezclar
Ingredientes: Bizcocho almendras
-
150 gazúcar
-
50 gazúcar moreno
-
6 gclaras de huevo deshidratadas
Preparación: Bizcocho almendras
Añadir
Ingredientes: Bizcocho almendras
-
300 gclara de huevo
-
150 gazúcar
-
50 gazúcar moreno
-
6 gclara de huevo en polvo
Preparación: Bizcocho almendras
Batir y mezclar
Ingredientes: Bizcocho almendras
-
250 gpolvo de almendras
-
250 gazúcar glas
-
50 gharina de patata
Preparación: Bizcocho almendras
Añadir
Hornear en una plata de 60 x 40 cm a 210°C entre 10 a 12 minutos.
Crujiente Cara Crakine™
Ingredientes: Crujiente Cara Crakine™
-
2500 g
Preparación: Crujiente Cara Crakine™
Fundir a 30°C
Utilizar el crujiente de Cara Crakine™ para cubrir el bizcocho de almendra.
Mousse chocolate blanco Zéphyr™
Ingredientes: Mousse chocolate blanco Zéphyr™
-
590 gLeche entera
-
180 gyemas de huevo
-
110 gazúcar fina
Preparación: Mousse chocolate blanco Zéphyr™
Elaborar una crema pastelera.
Cocinar a 85°C
Ingredientes: Mousse chocolate blanco Zéphyr™
Preparación: Mousse chocolate blanco Zéphyr™
Pasar a través por un colador y verter sobre
Ingredientes: Mousse chocolate blanco Zéphyr™
-
1600 gnata montada 35% nata
Preparación: Mousse chocolate blanco Zéphyr™
A 30°C, añadir
Colocar la Mousse de chocolate blanco Zéphyr™ por encima de la capa de crujiente de Cara Crakine™.
Decorar
Con la ayuda de una boquilla de 8 mm de diámetro, dosificar una línea alrededor del borde de la tarta con la mousse de chocolate blanco Zéphyr™.
¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments