Fácil
Contiene: 4 Componentes
Flour-free chocolate biscuit
Ingredientes: Flour-free chocolate biscuit
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1.4 ozCacao Barry Chocolate De Cobertura Oscura Extra Amarga Guayaquil 64% (CHD-P64EXBG-126)
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0.4 ozmantequilla
Preparación: Flour-free chocolate biscuit
Melt.
Ingredientes: Flour-free chocolate biscuit
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0.4 ozyemas de huevo
Preparación: Flour-free chocolate biscuit
Add.
Ingredientes: Flour-free chocolate biscuit
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1.4 ozclaras de huevo
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0.5 ozazúcar en polvo
Preparación: Flour-free chocolate biscuit
Whip and add.
Spread out on Silpat baking mat. Bake at 180°C for 8 min.
Cut 3 cm discs.
Extra-bitter chocolate mousse
Ingredientes: Extra-bitter chocolate mousse
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3.4 ozleche
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1.1 ozyemas de huevo
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0.7 ozazúcar en polvo
Preparación: Extra-bitter chocolate mousse
Make a creme anglaise.
Cook at 85°C.
Ingredientes: Extra-bitter chocolate mousse
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4.4 ozCacao Barry Chocolate De Cobertura Oscura Extra Amarga Guayaquil 64% (CHD-P64EXBG-126)
Preparación: Extra-bitter chocolate mousse
Pour previous mixture over.
Cool to 40°C.
Ingredientes: Extra-bitter chocolate mousse
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7.1 oznata montada
Preparación: Extra-bitter chocolate mousse
Add and keep cool.
Mandarine jelly
Ingredientes: Mandarine jelly
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7.1 ozpuré de mandarina
Preparación: Mandarine jelly
Heat until 50°C
Ingredientes: Mandarine jelly
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1.2 ozazúcar en polvo
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0.2 ozfécula de patata
Preparación: Mandarine jelly
Add. Bring to a boil.
Ingredientes: Mandarine jelly
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1.1 ozmasa de gelatina
Preparación: Mandarine jelly
Add. Spread out in a 40x30 cm frame.
Cut 2 cm discs.
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