Easy

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Metric
US

264 g

crème 35% de matière grasse
79 g

poudre de sorbitol
53 g

dextrose
52 g

glucose DE 60

Faites chauffer à 35 °C.

659 g

Callebaut Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag
59 g

beurre PF28
35 g

Callebaut Fine Hazelnut Praline

Faites fondre à 35 °C.
Ajoutez et émulsionnez.

Laissez refroidir et pulvérisez le rectangle avec la pâte de cacao. Laissez cristalliser.
Enrobez de Callebaut® Finest Belgian Chocolate Gold et terminez avec de la Callebaut® Brésilienne de noisettes et des Mona Lisa® Crispearls Salted Caramel avant que le chocolat durcisse. Saupoudrez ou brossez avec Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder pour une finition dorée.