Facile
Contenant : 4 Composants
Flour-free chocolate biscuit
Ingrédients: Flour-free chocolate biscuit
-
40 gCacao Barry Chocolat de couverture noir extra-amer Guayaquil 64 % (CHD-P64EXBG-126)
-
10 gbeurre
Préparation: Flour-free chocolate biscuit
Melt.
Ingrédients: Flour-free chocolate biscuit
-
10 gjaunes d'oeufs
Préparation: Flour-free chocolate biscuit
Add.
Ingrédients: Flour-free chocolate biscuit
-
40 gblanc d'œuf
-
15 gsucre en poudre
Préparation: Flour-free chocolate biscuit
Whip and add.
Spread out on Silpat baking mat. Bake at 180°C for 8 min.
Cut 3 cm discs.
Extra-bitter chocolate mousse
Ingrédients: Extra-bitter chocolate mousse
-
95 glait
-
30 gjaunes d'oeufs
-
20 gsucre en poudre
Préparation: Extra-bitter chocolate mousse
Make a creme anglaise.
Cook at 85°C.
Ingrédients: Extra-bitter chocolate mousse
-
125 gCacao Barry Chocolat de couverture noir extra-amer Guayaquil 64 % (CHD-P64EXBG-126)
Préparation: Extra-bitter chocolate mousse
Pour previous mixture over.
Cool to 40°C.
Ingrédients: Extra-bitter chocolate mousse
-
200 gcrème fouettée
Préparation: Extra-bitter chocolate mousse
Add and keep cool.
Mandarine jelly
Ingrédients: Mandarine jelly
-
200 gpurée de mandarines
Préparation: Mandarine jelly
Heat until 50°C
Ingrédients: Mandarine jelly
-
35 gsucre en poudre
-
7 gfécule de pomme de terre
Préparation: Mandarine jelly
Add. Bring to a boil.
Ingrédients: Mandarine jelly
-
30 gmasse de gélatine
Préparation: Mandarine jelly
Add. Spread out in a 40x30 cm frame.
Cut 2 cm discs.
Used products
Besoin d'aide pour vos créations chocolatées ?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments