Medio
Rende: Ingredienti per circa 60 pezzi
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Classici senza tempo
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Facile e veloce (produzione)
For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocola...
Contenente: 4 Componenti
CRUMBLE AL CACAO
Ingredienti: CRUMBLE AL CACAO
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14.1 ozzucchero demerara
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11.3 ozBurro freddo a cubetti
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14.1 ozFarina T55
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1.1 ozpolvere di vaniglia
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1.1 oz
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0.3 ozsale fino
Preparazione: CRUMBLE AL CACAO
Unire gli ingredienti nel miscelatore e lavorarli info ad ottenere un impasto compatto
PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
Ingredienti: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
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1.1 lblatte
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0.4 ozzucchero
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0.2 ozsale
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8.8 ozburro
Preparazione: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
Bollire
Ingredienti: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
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7.1 ozFarina T55
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2.1 oz
Preparazione: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
Setacciare e aggiungere
Ingredienti: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
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1.1 lbuova pastorizzate
Preparazione: PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
Aggiungere gradualmente
PANNA MONTATA INAYA™
Ingredienti: PANNA MONTATA INAYA™
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2.2 lbCrema al 35%.
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3.5 ozzucchero
Preparazione: PANNA MONTATA INAYA™
Bollire
Ingredienti: PANNA MONTATA INAYA™
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1 baccello(i)vaniglia
Preparazione: PANNA MONTATA INAYA™
Lasciare in infusione per qualche minuto
Ingredienti: PANNA MONTATA INAYA™
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7.1 oztuorli d'uovo
Preparazione: PANNA MONTATA INAYA™
Versare sul composto per realizzare una
Ingredienti: PANNA MONTATA INAYA™
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0.1 ozfogli di gelatina
Preparazione: PANNA MONTATA INAYA™
Ammollare e aggiungere
Ingredienti: PANNA MONTATA INAYA™
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10.6 oz
Preparazione: PANNA MONTATA INAYA™
Versare poco per volta
ALTRI INGREDIENTI
Ingredienti: ALTRI INGREDIENTI
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Q.S.
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Q.S.NIBS-S
Preparazione: ALTRI INGREDIENTI
Una volta cotto lo choux, tagliarlo a metà. Adagiare un mucchietto di Pralin Feuilletine™ sulla base dello choux. Montare la panna all’ Inaya™, dosare, coprire e guarnire con del Grue di Cacao Extra-Bitter Guayaquil sui lati. Infine, decorare con i dischi di cioccolato di copertura fondente InayaTM. Mettere da parte.
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