Contenente: 5 Componenti
Feuilletage
Ingredienti: Feuilletage
-
1 kgfarina
-
0.7 ozsale
-
0.9 lbacqua
-
0.9 ozaceto bianco
-
3.5 ozburro fuso caldo
Preparazione: Feuilletage
Mescolare
Ingredienti: Feuilletage
-
1 kgburro a strati A.O.C.
Preparazione: Feuilletage
Aggiungere, durante la stesura della pasta sfoglia
Dare alla sfoglia 4 pieghe da 3 e una da quattro.
Stendere l’impasto su una teglia (40/60) e cuocere a 200°C.
Mousse alla Vaniglia
Ingredienti: Mousse alla Vaniglia
-
11.6 ozlatte
-
2 baccello(i)vaniglia
-
3.2 oztuorli d'uovo
-
0.5 ozpolvere di crema pasticcera
-
4.6 ozzucchero
Preparazione: Mousse alla Vaniglia
Preparare una crema pasticcera: cuocete a 90°C
Ingredienti: Mousse alla Vaniglia
-
2.5 oz
Preparazione: Mousse alla Vaniglia
Aggiungere
Ingredienti: Mousse alla Vaniglia
-
1.1 lbpanna montata liscia
Preparazione: Mousse alla Vaniglia
Infine, aggiungere
Coulis di Mango
Ingredienti: Coulis di Mango
-
8.8 ozpurea di mango
-
1.8 ozpurea di frutto della passione
-
1.3 ozzucchero
-
0.1 ozalginato
-
15.4 grgomma di xantano
Preparazione: Coulis di Mango
Mescolare
Lasciate che l’impasto riposi in frigorifero, mescolate prima dell'uso.
Mango Freschi
Ingredienti: Mango Freschi
-
2mango(i)
Preparazione: Mango Freschi
Tagliare 2 mango freschi a cubetti.
Assemblaggio
Tagliare la pasta sfoglia a listarelle (4cm x 8cm).
Farcire la millefoglie, alternando strati di coulis di mango, mousse di vaniglia e mango freschi.
Ingredienti: Assemblaggio
Preparazione: Assemblaggio
Disponerre la millefoglie su un lato e applicare decorazioni a piacere realizzate con Extra Bitter Guayaquil 64%.
Avete bisogno di supporto per le vostre creazioni di cioccolato?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments