Difficile
Contenente: 4 Componenti
PASTA SABLEE AL CACAO
Ingredienti: PASTA SABLEE AL CACAO
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5.5 ozburro fresco
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3.5 ozzucchero a velo
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1.9 ozmandorle tritate
Preparazione: PASTA SABLEE AL CACAO
Mischiare
Ingredienti: PASTA SABLEE AL CACAO
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1/2 pezzo(i)baccello di vaniglia
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1.8 ozuova
Preparazione: PASTA SABLEE AL CACAO
Aggiungere
Ingredienti: PASTA SABLEE AL CACAO
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9.2 ozfarina
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1.1 oz
Preparazione: PASTA SABLEE AL CACAO
Poi
Mescolare fino a ottenere una consistenza (pasta) omogenea
Riporre in frigorifero
Stendere la pasta a uno spessore di 2mm
Cuocere per 10 minuti a 150°C su teglie, fra 2 tappetini Fiberpain
CARA CRAKINE™
Ingredienti: CARA CRAKINE™
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4.1 oz
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3.2 oz
Preparazione: CARA CRAKINE™
Sciogliere
Ingredienti: CARA CRAKINE™
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1.9 lbFNF-X32CARACR
Preparazione: CARA CRAKINE™
Aggiungere
Temperare a 24°C
Versare in stampi quadrati di 0,4cm
GANACHE RUGOSO IN STAMPO
Ingredienti: GANACHE RUGOSO IN STAMPO
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1.6 lbpanna
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4.6 ozburro
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3.5 ozsorbitolo
Preparazione: GANACHE RUGOSO IN STAMPO
Bollire
Lasciare raffreddare a 80°C e
Ingredienti: GANACHE RUGOSO IN STAMPO
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2.0 lbCHD-P71RUGO
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0.9 lb
Preparazione: GANACHE RUGOSO IN STAMPO
Setacciare e versare su
Modellare la ganache sul ripieno Cara Crakine. Lasciare cristallizzare per una notte. In seguito ritagliare le forme della torta
GLASSA BIANCA
Ingredienti: GLASSA BIANCA
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4.6 ozacqua fredda
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9.2 ozzucchero
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9.2 ozglucosio
Preparazione: GLASSA BIANCA
Cuocere a 103°C
Ingredienti: GLASSA BIANCA
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6.0 ozlatte concentrato non zuccherato
Preparazione: GLASSA BIANCA
Versare su
Ingredienti: GLASSA BIANCA
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0.7 ozgelatina in polvere (200 Bloom)
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4.2 ozacqua per idratare
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11.5 oz
Preparazione: GLASSA BIANCA
Aggiungere
Mischiare e dividere in base al numero di colori desiderato
Colorare con power flowers
Riporre in frigorifero per 24 ore
Utilizzare a 30°C
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