名称 Baking drops XS

カレボー

サクサク感のあるチョコレート味がしっかりとした極小サイズのチョコチップ。

1

流動性
43.5%

乾燥カカオ固形分
26.3%

脂肪分

ダークチョコ100%のベーキング用ドロップ。
Baking Drops XSはCallebaut®で最も小さいチョコレートベーキングドロップです。繊細なビスケットや小さなロールに濃厚で、力強いチョコレートの味をつけられます。Callebautのシェフは、焼成時間を長くできないスポンジやベーカリー商品に、このドロップの使用をおすすめしています。こうすることで、焼成中にドロップが溶け出さないようにします。
その特別なレシピはココアバターが控えめなこのチョコチップは、焦げにくく、200°Cオーブンまで可能使用できます。
必ず生地を練る工程の最後にドロップを加えて、さっと混ぜてください。こうすることで、生地への着色やメルティングからドロップを守ります。