ディープ、ダーク、デカダンス： カカオ高配合クーベルチュールチョコレート
ディープ、ダーク、デカダンス： カカオ高配合クーベルチュールチョコレート
高級感を演出したいですか？カカオ配合率の高いクーベルチュールに注目しましょう。
グローバルのダークチョコレート市場は、2025年までに5％以上の成長が予想され、その1/3がヨーロッパでの成長です*。イギリスはその真っ只中にあり、生活者の48％が過去3ヶ月間にダークチョコレートを購入しています**。濃厚で複雑な味わいのある、深みのあるダークチョコレート。あなたのお客様もきっと大好きでしょう！
2020年には、生活者の嗜好は、よりダークなチョコレートへとシフトし、より健康的で低カロリー、よりプレミアムな体験ができる嗜好品を求めるようになりました。***
バラエティに富み、種類や異なるカカオの比率の製品セレクションを厳選する必要があります。人々がますますプレミアムな体験を求めるようになるにつれ、ダークチョコレート菓子の品揃えを提供することは、既存のお客様にとって継続的な魅力となり、新しいファンを惹きつける素晴らしい方法にもなります。
カカオパーセンテージ入門
クーベルチュールのカカオ配合率は、チョコレートの重量のうち、チョコレートリカー（カカオマスまたはペーストとしても知られる）、ココアバター、カカオ固形分といったカカオ豆の占める割合で示されます。残りの重量は、砂糖、バニラ、レシチンで構成されています。
"セミスイート "または "ビタースイート "チョコレートのFDA基準は、カカオ分35%以上とだけ設定されています。こうした時代遅れの基準は、現代の生活者の嗜好を反映していません。”エクストラビター”などの言葉の定義はメーカーによって異なりますが、高品質のクーベルチュールには高い基準があり、製品ラベルにカカオの割合が記載されています。
実際には、カカオの割合のうち、脂肪分（ココアバターと乳固形分）がどの程度含まれているかを見てください。これは、チョコレートの最適な使用方法の理解に役立ち、風味の強さを知るヒントにもなります。
クーベルチュールの重要な要素は他にもあります。チョコレートの産地や加工方法は、カカオの割合と同じくらい風味に影響を与えます。
おすすめのカカオ高配合クーベルチュール：
カカオバリー®メキシック66%クーベルチュール
ビタースイートでわずかに酸味があり、リコリス（甘草）の香りがひろがります。
カカオバリー® タンザニア 75% クーベルチュール
希少価値の高いタンザニア産を使用しています。ほのかなフルーティさと、酸味が特徴です。
カカオバリー®エキストラビター64% クーベルチュール
コーヒーや栗のようなアロマ。際立つ繊細なカカオの風味とローストの香りが特長です
* Technavio "ダークチョコレート市場：流通チャネル・地域別 - 2021-2025年の予測と分析"
** ミンテルイギリスチョコレート菓子レポート2019年
*** Mordor Intelligence LLP "チョコレート市場 - 成長、動向、COVID-19の影響、予測（2022年 - 2027年）"
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