子供の頃に大好きだった食べ物の鮮やかな色を、天然の材料で再現するのは、少し難しいかもしれません。例えば、レッドベルベット ケーキ！ノスタルジックな側面はさておき、気まぐれで魅力的な、天然色の食品を求める生活者の傾向があることは否定できません。植物や野菜、海藻をも使った天然素材による着色は、お客様の目を引き、ベーカリーケースを明るく彩ります。

メーカーの中には、標準的な着色料の天然バージョンを提供している企業があります。これにより、一貫性、信頼性、コスト削減が可能になります。フリーズドライの果物や野菜は、鮮やかな色とインパクトのある天然フレーバーを実現し、ビーツ、人参、ほうれん草のような色の濃い野菜のジュースの使用で、ベーカリーの色彩を広げることができます。

皆が大好きなレッドベルベットケーキ。ココアパウダーに含まれる天然色素と生地に含まれる酸性成分との化学反応により、''強化''バージョンほど鮮やかではないものの、実に美しい自然な赤色を帯びています。ドレスダウンすることでメリットがありそうな商品は他にありますか？最も重要な''天然素材''のひとつは、コミュニケーションです。お客様と価値観を共有し、お客様が手に取った商品の原材料は、高品質で自然なおいしさと本物の華やかさを備えていることを伝えましょう。

地域によっては、一年を通して欠かせない原材料が地元で入手できるとは限りません。砂糖、コーヒー、チョコレート、トロピカルフルーツなどは、地元では手に入らないことがほとんどです。次善の策として、生産者や生産者、そして地球の健康に配慮するサステナブルな方法で栽培・加工された原材料を探すことです。

それは何を意味するのでしょうか？

チョコレートを考えてみましょう。高品質のクーベルチュールチョコレートは、一般的に数種類の原材料だけで作られ、それが正しい方法と言えます。購入者はわかりやすい情報や、なじみのあるアイテムの方をよく見るため、長い原材料リストは好まれなくなりつつあります。お気に入りのクーベルチュールのパッケージには、次のような原材料が記載されているでしょう： 砂糖、牛乳、バニラ、レシチン、ココア。各原材料にはそれぞれの原産地とストーリーがあり、動物の健康、土壌の健康、生産者の健康と生活を支える方法で栽培、加工されたものです。

小さな決断が、大きな影響を与えることがあります。生活者はこのことを知っており、自分の価値観を反映した製品を提供する、信頼できる企業をサポートしたいと考えています。天然色素や天然香料、地元産の農産物、サステナブルな方法で生産された原材料の入手は日々容易になっており、品質や風味に妥協する必要はありません。これらの食材を丁寧に扱い、心を込めて製造することで、デザートや焼き菓子の品質と風味が真価を発揮します。