Chocolade sponscake
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
5.0 ozboter
-
3.7 ozbloemsuiker
-
0.4 ozinvertsuiker
Bereiding: Chocolade sponscake
Meng.
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
5.0 ozCallebaut® Finest Belgische pure chocolade (N° 70-30-38-E4-U71)
Bereiding: Chocolade sponscake
Smelt en voeg toe aan het vorige mengsel
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
4.5 ozeidooiers
Bereiding: Chocolade sponscake
Voeg beetje bij beetje toe aan de chocolademix
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
7.5 ozeiwit
-
4.2 ozgriessuiker
Bereiding: Chocolade sponscake
Samen opkloppen en toevoegen
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
5.0 ozmeel
Bereiding: Chocolade sponscake
Onder mengen
Weeg 800 g af op een bakplaat van 40X60 en bak gedurende 12-14 minuten aan 190°C
GLAZUUR
Ingrediënten: GLAZUUR
-
1.7 ozwater
-
3.4 ozsuiker
-
3.4 ozglucose
Bereiding: GLAZUUR
Breng aan de kook tot 105°C
Ingrediënten: GLAZUUR
-
0.8 ozgelatine massa
-
1.9 ozCallebaut® Finest Belgische pure chocolade (N° 70-30-38-E4-U71)
-
2.5 ozCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
-
2.3 ozgecondenseerde melk
Bereiding: GLAZUUR
Toevoegen en goed mengen
Gebruiken aan een temperatuur tussen 35°C en 45°C
CHOCOLADEGANACHE
Ingrediënten: CHOCOLADEGANACHE
-
5.6 ozeidooiers
-
5.6 ozgriessuiker
Bereiding: CHOCOLADEGANACHE
Samen mengen
Ingrediënten: CHOCOLADEGANACHE
-
1.0 lbWhole milk
-
1.0 lb35% crème
Bereiding: CHOCOLADEGANACHE
Breng aan de kook en voeg toe aan het eiermengsel terwijl je mixt.
Ingrediënten: CHOCOLADEGANACHE
-
11.2 ozCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Bereiding: CHOCOLADEGANACHE
Giet over de chocolade en meng. Giet in een bakplaat en laat een nacht in de koelkast.
Snijd de sponscake en werk af met de ganache om zo de eerste laag te creëren.
AFWERKING & DECORATIE
Ingrediënten: AFWERKING & DECORATIE
-
Q.S.CHD-ST-18970E0
-
Q.S.MAW-DE-19914E0
-
Q.S.Callebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Bereiding: AFWERKING & DECORATIE
Poeder Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder over de Mona Lisa® Dark Chocolate Rounds en Mona Lisa® Dark Chocolate Galarettes. Plaats bovenop de cake. Voeg Mona Lisa Gold wands en Mona Lisa Almond and sugar crunch Gold toe.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments