Gemiddeld

Hoeveelheid: 4 small cakes of ±350 g

Gebak is terug! En hoe. Luxueuzer en lekkerder dan ooit – en in een formaat dat makkelijk kan worden verpakt om mee naar huis te nemen of cadeau te geven. In dit recept combineert chef Ryan knapperige gekarameliseerde noten in gebakjes met tongstrelende karamel in het midden en een gouden glazuur van karamelchocolade aan de buitenkant. Kortom: ze vliegen als warme cakejes de winkel uit!

Gebak is terug! En hoe. Luxueuzer en lekkerder dan ooit – en in een formaat dat makkelijk kan worden verpakt om mee naar huis te nemen of cadeau te geven. In dit recept combineert chef Ryan knapperige gekarameliseerde noten in gebakjes met tongstrelende karamel in het midden en een gouden glazuur van karamelchocolade aan de buitenkant. Kortom: ze vliegen als warme cakejes de winkel uit!

Bevat: @aantal Componenten

Schrijf een commentaar op Opslaan

8.5 oz

boter (82% vet)
6.4 oz

suiker

Alles samen kloppen.

8.5 oz

bloem T45
8.5 oz

hele eieren
2.1 oz

room 35% vet
0.3 oz

Bakpoeder
3.2 oz

pecannoten
2.1 oz

amandelen
1.5 oz

NUN-PI-HA213
1.1 oz

pistache stukjes

Toevoegen en er doorheen scheppen.

In vormen spuiten. Gedurende 15 min. op 70 °C bakken.

Tip: gebruik speciale cakevormen met een cilindervormig insteekstuk; dat is handiger en voorkomt verspilling. U kunt na het bakken en afkoelen eventueel ook een rond gat in het midden van het gebakje snijden.

1.9 lb

Callebaut Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag

Smelten.

3.6 oz

Boter 99% vet
3.6 oz

pecannoten
2.4 oz

amandelen
1.8 oz

stukjes hazelnoot
1.2 oz

pistache stukjes

Toevoegen.

Een gat in de reiscake maken. Met karamel vullen. In de glazuur dippen.

Callebaut Caramel
fleur de sel

De karamel in het gat in het gebakje spuiten.
De onderkant van de gebakjes in de glazuur dippen (tot ongeveer halverwege).
Het glazuur op siliconenpapier laten stollen.