Diamant in 4 gesneden Chocoladeschijf Opéramousse Passy ™ banketbakkersroom Passy ™ chocoladesaus GoudbladDiamant in 4 gesneden Chocoladeschijf Opéramousse Passy ™ banketbakkersroom Passy ™ chocoladesaus GoudbladDiamant in 4 gesneden Chocoladeschijf Opéramousse Passy ™ banketbakkersroom Passy ™ c...
Chocoladediamanten
Ingrediënten: Chocoladediamanten
-
0.5 ozbanketbakkerssuiker
-
1.2 ozboter
-
1 kneepzout
-
0.1 ozDCP-22EXBRU
Bereiding: Chocoladediamanten
Meng
Ingrediënten: Chocoladediamanten
-
0.2 ozeidooiers
-
0.2 ozCHM-P36ELYS-LN
Bereiding: Chocoladediamanten
Voeg toe
Ingrediënten: Chocoladediamanten
-
1.2 ozmeel
-
0.2 ozmaïzena
-
0.1 ozDCP-22EXBRU
Bereiding: Chocoladediamanten
Mengen en erdoor scheppen
Het deeg licht mengen, een rol van 2 cm diameter vormen en in vershoudfolie wikkelen.
Ten minste 2 uur in de koelkast leggen.
Rollen door kristalsuiker.
Rondjes van 8 à 10 mm dik snijden.
De rondjes op een bakmat leggen en 15 à 18 minuten bakken op 170 °C.
Opzij houden.
Passy ™ chocoladeschijf
Ingrediënten: Passy ™ chocoladeschijf
-
7.1 oz
Bereiding: Passy ™ chocoladeschijf
Tempereren
De chocolade uitspreiden op een vel plastic tot een dikte van 2 mm.
Laten kristalliseren.
Cirkels met een diameter van 45 mm uitsnijden.
Opzij houden.
Passy™ banketbakkersroom
Ingrediënten: Passy™ banketbakkersroom
-
2.6 ozslagroom
-
1.1 ozsuiker
-
7.6 ozmelk
-
2.8 ozeidooiers
Bereiding: Passy™ banketbakkersroom
Maak banketbakkersroom met
Ingrediënten: Passy™ banketbakkersroom
-
5.1 oz
Bereiding: Passy™ banketbakkersroom
Smelt
De banketbakkersroom op de gesmolten chocolade gieten en kloppen.
Mixen in de mengmachine.
Meteen in de glazen gieten.
Passy ™ chocoladesaus
Ingrediënten: Passy ™ chocoladesaus
-
5.3 oz
Bereiding: Passy ™ chocoladesaus
Smelt
Ingrediënten: Passy ™ chocoladesaus
-
5.3 ozwater
Bereiding: Passy ™ chocoladesaus
Warm op
Gieten over de gesmolten chocolade.
Net voor het opdienen in de glazen gieten.
Opéra mousse
Smelt
Ingrediënten: Opéra mousse
-
1.1 ozmelk
-
0.5 ozeenvoudige siroop
Bereiding: Opéra mousse
Warm op
Ingrediënten: Opéra mousse
-
5.6 ozslagroom
Bereiding: Opéra mousse
Giet over de gesmolten chocolade
Meng eronder
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments