Członek Académie Française des Chocolatiers et Confiseurs, stowarzyszenia Le Club des Croqueurs de Chocolat w Paryżu oraz innych stowarzyszeń związanych z czekoladą i wyrobami cukierniczymi, Philippe odgrywa pierwszoplanową rolę na scenach smakoszy na całym świecie. W 1996 r. uzyskał tytuł Meilleur Ouvrier de France w dziedzinie czekolady i cukiernictwa. Jest gospodarzem największych imprez poświęconych wyrobom czekoladowym i cukierniczym (Madryt, Kobe, Las Vegas...). Przewodzi też sieci profesjonalnych przedstawicielstw lidera rynku czekoladowego, Barry Callebaut. Od 1998 r. jest kierownikiem Akademii Czekolady we Francji.
Media często odwołują się do jego profesjonalizmu i kreatywności. Ten „czekoladowy” ekspert często zapraszany jest do telewizyjnych programów kulinarnych, aby rozmawiać o nowych trendach w dziedzinie czekolady i cukiernictwa. Jest autorem wielu artykułów w branżowych czasopismach. Często występuję również na antenie rozgłośni Radio France, RFI radio oraz Radio Canada.
Philippe ma także na swoim koncie kilka książek. Jest współautorem książki „Chocolats et friandises”, opublikowanej przez Académie Française des Chocolatiers et Confiseurs. Napisał przedmowę do książki „Chocolats et confiseriefor the École Lenôtre”. Philippe wsparł także zdobywcę hiszpańskiej i europejskiej nagrody w dziedzinie cukiernictwa, Francisco Torreblanca, opatrując przedmową jego najnowszą książkę.
