Gostei bastante do vídeo. Mas no caso, ficou faltando a meu ver; qual a fruta utilizou , produtos e quantidade. Teria como dizer?Outra dúvida, se fizer com abacaxi é da mesma forma? Obrigada!
O objetivo do vídeo é a técnica, por isso não adicionamos a receita. Assim, você pode adaptar dentro da sua própria receita :)
Para a que foi desenvolvida pelo Chef, essas são as quantidades:
225g de purê de pêra
88gde purê de kalamansi
125g de água
25g de Açúcar (passo #1)
7g de pectina
49g de pó de glucose
226g de Açúcar (passo #2)
5g ácido tartárico
Comentários
Enviado por Rosita Clotild… em Fri, 09/22/2023 - 18:57
Gostei bastante do vídeo. Mas no caso, ficou faltando a meu ver; qual a fruta utilizou , produtos e quantidade. Teria como dizer?Outra dúvida, se fizer com abacaxi é da mesma forma? Obrigada!
Enviado por Gilvanete Ataide em Sun, 01/21/2024 - 11:09
In reply to Gostei bastante do vídeo… by Rosita Clotild…
Encantada, mas falta maiores esclarecimentos
Enviado por Marina Vega em Thu, 01/25/2024 - 01:55
In reply to Encantada, mas falta maiores… by Gilvanete Ataide
Olá! Tudo bem?
Esses vídeos tem o objetivo de serem tutoriais de técnicas, podendo ser aplicadas e adaptadas na sua própria receita :)
Enviado por Marina Vega em Thu, 01/25/2024 - 01:58
In reply to Gostei bastante do vídeo… by Rosita Clotild…
Olá Rosita! Tudo bem?
O objetivo do vídeo é a técnica, por isso não adicionamos a receita. Assim, você pode adaptar dentro da sua própria receita :)
Para a que foi desenvolvida pelo Chef, essas são as quantidades:
225g de purê de pêra
88gde purê de kalamansi
125g de água
25g de Açúcar (passo #1)
7g de pectina
49g de pó de glucose
226g de Açúcar (passo #2)
5g ácido tartárico