O chef Fábio Yamada mudou-se para o Japão em 2001, onde encontrou a oportunidade de ingressar no mundo da alta gastronomia, mas foi na confeitaria que descobriu sua vocação e desde então não parou mais, vem sempre buscando a perfeição em suas produções.
Formado pela Le Cordon Bleu do Japão, instituição francesa de ensino gastronômico considerada uma das melhores do mundo, o que lhe rendeu o convite para assumir a “primeira Boutique” da Le Cordon Bleu (Japão) no mundo, atuando de 2009 à 2013.
Após esse período retornou ao Brasil, sua terra natal, com o intuito de apresentar o melhor da confeitaria francesa.
