“Aprenda as regras como um profissional para que você possa quebrá-las como um artista”.
O Chef Cássio é formado administrador de empresas pela PUC-RS, confeiteiro pelo SENAC-RS e conta com especializações na Chocolate Academy Callebaut em chocolataria, confeitaria e sorveteria.
Entre suas experiências na Barry Callebaut Brasil, atuou por dois anos como Supervisor de Segment Marketing, desenvolvendo treinamentos e projetos especias para os principais clientes do país junto ao time de Chefs Parceiros.
Também esteve por sete anos como Técnico Chocolatier da Barry Callebaut Brasil, atendendo todas as regiões do Brasil como professor e consultor para desenvolvimento de produtos e negócios em todos os segmentos da área.
Dentre suas premiações, foi vencedor da 1º edição da FEBRACHOCO (2011) em Gramado com a melhor receita com chocolate gourmet do Brasil. Além disso, também foi eleito pela Revista Sabores do Sul, o melhor Chef Pâtissier de Porto Alegre em 2014, 2015, 2016 e 2017.
