Fácil

Rendimento: 6 unidades de 100g

Bom para delivery/viagem
Sem desperdício de alimentos

Uma sobremesa clássica apresentada de forma diferente unindo o chocolate ruby com frutas vermelhas.

Uma sobremesa clássica apresentada de forma diferente unindo o chocolate ruby com frutas vermelhas.

Validade:: 5 dias
Conservação:: Refrigerado até 8ºC

Possui: 3 Componentes

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5 g

Gelatina em pó sem sabor
25 g

água
200 g

cream cheese
20 g

açúcar fino
100 g

Callebaut Chocolate Ruby Callebaut 32,5% - 2,5kg
40 g

polpa de framboesa
50 g

creme de leite fresco
3 g

pó de beterraba

Hidrate a gelatina na água. Reserve.
Na batedeira, utilizando a raquete, bata o cream cheese, o açúcar, o chocolate e a polpa de framboesa até tudo estar incorporado.
Derreta a gelatina hidratada e adicione na batedeira.
À parte, bata o creme de leite fresco em picos moles e adicione na massa da cheesecake.
Vá adicionando o pó de beterraba aos poucos até obter a coloração desejada.
Verta o creme em outro recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.

Utensílios

Panela
Tijela(s)
Batedeira de mesa
Espátula
Aro de 5 cm
balança
manga de confeitar
bico de confeitar
Forma de silicone retangular

150 g

Callebaut Chocolate Branco W2 Callebaut 28% - 1kg

Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
Espalhe o chocolate sobre uma folha de acetato e deixe cristalizar levemente.
Com a ajuda de um cortador, faça círculos de aproximadamente 6 a 7 cm, dependendo do copo escolhido
Leve o chocolate para cristalizar na geladeira.

200 g

Frutas vermelhas frescas
30 g

Mona Lisa Crispearls™ de Chocolate Ruby Mona Lisa - 0,8kg

Coloque o creme de cheesecake no copo com a ajuda de um saco de confeitar.
Posicione o disco de chocolate no topo do copo.
Faça uma pitanga em cima do disco e decore utilizando frutas vermelhas e crispearls.