Orta
Yapar: 8 adet
Chocovic in özenle hazırlanan çikolatalarından bu özel tatlı için hem sütlü hem bitter çikolatasını kullandık. Yoğun çikolata lezzeti ile tam bir klasik!!!Chocovic in özenle hazırlanan çikolatalarından bu özel tatlı için hem sütlü hem bitter çikolatasını kullandık. Yoğun çikolata lezzeti ile tam bir klasik!!!Chocovic in özenle hazırlanan çikolatalarından bu özel tatlı için hem sütlü hem bitter çikolatasını kullandık. Yoğun çik...
- Raf Ömrü:
- 2 gün
- Conservation:
- 4-6°C
İçeriyor: 4 Bileşenler
Profiterol sosu
İçindekiler: Profiterol sosu
-
1.7 lbsüt
-
8.8 ozkrem
-
1.8 ozGlikoz
-
2.3 ozşeker
-
1.4 ozDCP-10Y352-VH
-
1.1 ozun
-
1.8 ozFNN-O5CV-FIB
-
6.2 ozCHD-CHVICTR60
Hazırlık: Profiterol sosu
- Süt, krema, glikoz ve şeker kaynatın.
- Karışıma elenmiş kakaoyu ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.
- Unu ocaktaki karışıma ekleyerek bağlayın.
- Bir kapta dolgu ve çikolatayı bir araya getirin.
- Sıvı karışımı çikolatalı karışımının üzerine dökün, 1-2 dakika erimesi için bekletin.
- Kullanmadan önce karışımın pürüzsüz bir dokuda olduğundan emin olun.
- Dilerseniz el blenderı ile kısa süre karıştırabilirsiniz.
Craquelin Hamuru
İçindekiler: Craquelin Hamuru
-
5.6 ozsu
-
5.6 ozsüt
-
5.6 ozTereyağ
-
0.1 oztuz
-
0.2 ozşeker
-
5.6 ozun
-
9.9 ozbütün yumurta(lar)
Hazırlık: Craquelin Hamuru
- Su, süt, tereyağı, şeker, tuz karışımı kaynatın.
- Unu ekleyin tencerenin dibine yapışmayana kadar kavurun.
- Sonra hamuru palet ucu takılı mikserin kazanına alın ve orta devirde çalıştırarak soğutun.
- Soğuduktan sonra içerisine azar azar yumurtaları ekleyin.
- Ekler hamurunun sıkma torbasına alıp 1.5 cm genişliğinde yuvarlak şekillerde bir silpata dökün.
- Üzerlerine yuvarlak craquelin yerleştirin.
- 180°C fırında 18-20 dakika pişirin.
Pate a Choux
İçindekiler: Pate a Choux
-
5.3 ozTereyağ
-
6.3 ozşeker
-
6.3 ozun
Hazırlık: Pate a Choux
- Palet ucu takılı ayaklı mikserde oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri karıştırın.
- Unu ekleyin.
- Hazırladığınız hamuru 2 gitar kağıdı veya silpat arasında
- 1mm incelikte açın.
- 4 cm çapında yuvarlak bir hamur kesici ile yuvarlaklar kesin.
- Kullanmadan önce -18°C dondurun.
Çikolatalı Pastacı Kreması
İçindekiler: Çikolatalı Pastacı Kreması
-
2.2 lbsüt
-
8.8 ozşeker
-
6.3 ozyumurta
-
3.5 oznişasta
-
8.8 ozCHD-CHVICTR60
Hazırlık: Çikolatalı Pastacı Kreması
- Sütü kaynatın.
- Şeker ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
- İçine un ve nişatayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Isınan sütten biraz yumurtalı karışıma ekleyin, tamamen yedirene kadar çırpın ve tekrar tencereye alın.
- Kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra içine bitter çikolatayı ekleyin.
- Soğuması için düz bir kaba alın ve üzerine değecek şekilde streç film ile sarın.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments