-
Zamansız Klasikler
Klasik Turtayı meşhur choux şekline dönüştüren bir tatlı.Klasik Turtayı meşhur choux şekline dönüştüren bir tatlı.
- Raf Ömrü:
- 2 Gün
- Conservation:
- 8 dereceye kadar sıcaklıkta buzdolabında.
İçeriyor: 5 Bileşenler
Kraker kısmı
İçindekiler: Kraker kısmı
-
3.5 ozçok amaçlı un
-
1.1 ozbadem unu
-
3.5 oztuzsuz tereyağı
-
3.5 ozince şeker
Hazırlık: Kraker kısmı
- Bir kaba bütün malzemeleri koyup hamur haline gelinceye kadar karıştırın.
- Yaptığınız hamuru iki streç film arasına ince bir şekilde yayıp buzdolabına koyun.
- Bir süre bekledikten sonra bir halka yardımı ile yaklaşık 6 cm’lik daireler oluşturup tekrar buzdolabına koyun.
- Sonra kullanmak üzere bekletin.
Tools
- Kase(ler)
- Streç Film
- Rolo de massa
- Cortador redondo de 4 cm
Hamur
İçindekiler: Hamur
-
5.6 ozsu
-
5.6 ozWhole milk
-
5.6 oztuzsuz tereyağı
-
0.4 ozince şeker
-
0.1 ozince tuz
-
5.6 ozçok amaçlı un
-
9.9 ozÇırpılmış Yumurta
Hazırlık: Hamur
- Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
- Bir tencerede suyu, sütü, tereyağını, şekeri ve suyu karıştırıp kaynatmaya başlayın.
- Kaynama esnasında unu tek seferde ekleyip kabarık bir hal alana kadar devam edin.
- Ardından hamuru bir mikserde soğuturken çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırmaya devam edin.
- Karışımı ucu düz olan bir pasta kreması torbasına koyup yaklaşık 5’er cm yüksekliğinde hamurlar yapın.
- Oluşturduğunuz her hamurun üzerine önceden yaptığınız yuvarlak krakerleri koyun.
- Bu krakerli hamurları fırına atıp ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün.
- Hamurları kuruyana kadar yaklaşık 30 dakika boyunca fırında pişmeye bırakın.
- Ardından oda sıcaklığında bekletin.
Tools
- Saplı tencere
- Kase(ler)
- Masaüstü mikser
- Silpat
- Spatula
- Pasta kreması torbası
- Raquete da batedeira
- Bico 2A
Beyaz Çikolatalı Krema (Creme Legere)
İçindekiler: Beyaz Çikolatalı Krema (Creme Legere)
-
11.8 ozWhole milk
-
3.5 ozSüt Kreması (Peynir altı suyu alınmış)
-
0.5 ozMısır Şurubu
-
2.1 ozYumurta sarısı
-
2.6 ozince şeker
-
0.9 ozmısır nişastası
-
2.5 oztuzsuz tereyağı
-
10.6 oztaze süt kreması
Hazırlık: Beyaz Çikolatalı Krema (Creme Legere)
- Bir tencerede sütü, süt kremasını ve mısır şurubunu kaynatmaya başlayın.
- Diğer yandan tam bir krema oluşturana kadar yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı iyice çırpın.
- Kremayı kaynayan karışıma ekleyip yoğunlaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
- Karışımı ocaktan alıp tereyağını ve çikolatayı da ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışımı bir kaba alıp üzerini pişirme kağıdı ile kapatın.
- Mikserde taze süt kremasını iyice çırpıp kremşantimsi bir hale getirip halihazırda soğumuş diğer kremayla karıştırın.
Tools
- Saplı tencere
- Kase(ler)
- Masaüstü mikser
- Spatula
- Streç Film
- Mikser
Karamelli Pasta Kreması
İçindekiler: Karamelli Pasta Kreması
-
3.5 ozWhole milk
-
0.9 oztaze süt kreması
-
1.1 ozYumurta sarısı
-
0.5 ozşekeri ters çevir
-
0.1 ozTatsız ve renksiz yaprak jelatin
Hazırlık: Karamelli Pasta Kreması
- Sütü ve süt kremasını kaynatmaya başlayın.
- Diğer yandan yumurta sarılarını ve doğal şekeri net krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta sarısı ve şekerle oluşturduğunuz bu kremayı kaynamakta olan karışıma yavaş yavaş ekleyin.
- Karışımı ocaktan alıp çikolatayı ekleyip homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Yaprak jelatinleri ekleyip iyice karıştırmaya devam edin.
- Buzdolabına kaldırın.
Tools
- Saplı tencere
- Kase(ler)
- Spatula
Birleştirme ve Final
İçindekiler: Birleştirme ve Final
-
7.1 ozMuz dilimleri
-
1.1 ozDCP-22EXBRU
Tools
- Pasta kreması torbası
- Bıçak
- Elek
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments