Fıstıklı Çıtır-Beyaz

1. Silpat üzerine kesme çikolata için kullanacağınız çerçeveyi yerleştirin
2. Krema, sorbitol, glikoz ve tereyağını 70-75C' ye ısıtın
3. Callebaut W2 beyaz çikolata ve kakao yağı birlikte derin bir karıştırma kabının içerisine alın ve 40-45°C'de eritin
4. Krema karışımını çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika bekletin
5. Ardından karışımı el blenderı ile karıştırın
6. Daha önceden hazırladığınız çerçeveye ganajı dökün ve bir cetvel yardımı ile düzleyin
7. Minimum 12 saat kristalize olması için 10-12 C'de dinlendirin
8. Gitar kesici ile kesmeden önce çerçeveden çıkardığınız bir ganajın bir yüzüne temperlenmiş çikolata dökün ve ince bir tabaka olacak şekilde hızlıca yayın
9. Gitar kesicinin dilediğiniz ölçüdeki kesici aparatını kullanarak kesin

1. Callebaut W2 beyaz çikolatayı mikrodalgaya uyumlu bir kapta eritin
2. Krep kırığı, pirinç ve fıstık ile karıştırın
3. Karışımı silpat üzerine mini küçük parçalar halinde dökün
4. Oda sıcaklığında 18-20 C' de soğuması (set olması) için bekletin

       Birleştirme:

1. Gitar kesici ile kesilen ganajı fön ile çok hafif ısıtarak bir yüzünün yumuşak kıvama gelmesini sağlayın
2. Hazırlanan mini kıtır parçaları hafifçe yumuşattığınız ganaj üstüne serperek yerleştirin
3. 10-15 dk kadar 10-12 C de dolapta bekletin
4. Kıtırlı ganaj hazırlıklarını tercih ettiğiniz temperlenmiş çikolata (Callebaut 811 Bitter / Callebaut 823 Sütlü veya Callebaut W2 Beyaz kullanabilisiniz) ile kaplayın