- Ort:
- Canada, Montreal
- Datum:
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25 Nov 2024 - 27 Nov 2024
- Dauer:
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3 Tage
- Kurssprache:
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English
- Preis:
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1025.00 CAD
- Bereich:
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Gelato
- Max. Teilnehmerzahl:
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10
Ice cream and frozen desserts are among the most delicious of all preparations and are also perhaps the most complicated. Success with ice cream requires knowledge of many aspects of food science and also the understanding that the simple modification of even one parameter has an impact on multiple aspects of the finished creation.
In this course, we will dive into the science behind frozen desserts and thus discover how to enhance and improve your future creations by improving your understanding of the successful building blocks of a formula, allowing you to unlock your creativity in your own kitchen. By the end of the course, you will have expanded your knowledge on balancing and will be able to create a menu of successful ice creams for either your parlor or your restaurant, as well as create several simple yet creative ice cream desserts, many of them with chocolate of course!
Topics to be covered, but not limited to:
- Properties and differences of stabilizers
- Summary of sugars and their properties and understanding and implementing POD and PAC
- Importance of freezing points and service temperatures
- Introduction to balancing techniques to achieve desired texture and scoopability
- Chocolate in Ice Cream: balancing and applications
- Ice creams with no added sugar
- Sorbets with no added sugar
- Classic gourmet ice creams
- Simple, inventive ice cream desserts
Kurs Agenda
Usually, the courses are held from 9 am to 5 pm. Please refer to the other tabs for more details.
Praktische Informationen
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Allgemeine Informationen zum Kurs
Die Klassengröße liegt zwischen 8 und 12 Personen.
Der Unterricht findet von 8:00 bis 17:00 Uhr statt - Sie erhalten vor dem Kursdatum eine Bestätigung per E-Mail.
Pausenfrühstück, Mittagessen und Schürze werden gestellt.
Sie müssen den gesamten Kurs besuchen, um Ihr Zertifikat zu erhalten.
In den Kursgebühren sind enthalten
Kursrezeptheft
Frühstück und Mittagessen (sollten Sie Allergien oder Lebensmitteleinschränkungen haben, informieren Sie uns bitte)
Schürze und Küchenutensilien
Nach der Anmeldung erhalten Sie eine E-Mail mit den Kursdetails, um sicherzustellen, dass Sie sich für den richtigen Meisterkurs angemeldet haben, der Ihrem Kenntnisstand in Sachen Schokolade (oder Gebäck) entspricht.
Im Falle einer Stornierung durch die Akademie erstatten wir nur den Betrag für den Kurs, nicht aber die Reise- oder Unterkunftskosten (siehe unten die Stornierungsbedingungen).
KLEIDERKODEX
Das CHOCOLATE ACADEMY™ Zentrum stellt eine Schürze und ein Haarnetz zur Verfügung.
Sie müssen Ihre eigene Kochjacke mitbringen. Hosen (Jeans oder einfarbige Kleidung).
Socken und geschlossene Schuhe sind erforderlich, um das Küchenlabor zu betreten.
STORNIERUNGSBEDINGUNGEN
Bei einer Stornierung von weniger als 15 Tagen erhalten Sie weder eine Gutschrift noch eine Rückerstattung.
Bei einer Stornierung zwischen 15 und 45 Tagen erhalten Sie eine Gutschrift von 50 % für einen zukünftigen Kurs.
Bei einer Stornierung vor 45 Tagen erhalten Sie eine Gutschrift in Höhe von 100% für einen zukünftigen Kurs.
TRANSPORT
Flughafen: Montreal Trudeau
Parken: Es gibt einen kostenlosen Parkplatz hinter dem Gebäude.
Bus/U-Bahn - Planen Sie Ihre Reise hier: https://www.stm.info/en
Wichtig
Bis August ist das Online-Zahlungssystem nicht verfügbar. Bitte kontaktieren Sie uns für die Zahlung.
