Ramon Morato

Fácil

Se obtiene: Ingredientes para unas 60 unidades

Contiene: 3 Componentes

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150 g

Cacao Barry Lactée Barry
90 g

Cacao Barry Manteca de cacao desodorizada

Calentar hasta 45-50°C

500 g

pasta de cacahuete tostada y salada

Espacir por encima

90 g

trozos de cacahuete tostados y salados
6 g

sal Maldon
85 g

Crumiel (miel cristalizada crujiente)

Incorporar a la mezcla

Pre-cristalizar la mezcla a unos 23ºC y verterla en moldes de silicona con la forma de piezas rectangulares (altura 1,4cm y lados de 1,4 x 3,5cm).

Fundir y pre-cristalizar el chocolate blanco con caramelo Zéphyr Caramel Barry 35% cacao. Repartir en moldes de plástico de un grosor de 2mm y formando rectángulos de 3,5 x 5,5 cm. Extraer el Relleno de cacahuete de los moldes y colocar 3 unidades encima de cada pieza rectangular de chocolate. Finalmente, cubrir con el chocolate blanco con caramelo Zéphyr ™ Caramel 35% cacao y coloca las Pépites Cacao Zéphyr™ Caramel por encima.