Medio
Se obtiene: RECETA PARA 15 UNIDADES
Contiene: 3 Componentes
Masa de eclair
Ingredientes: Masa de eclair
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5.5 ozagua
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5.5 ozLeche entera
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5.5 ozmantequilla
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0.2 ozsal
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0.1 ozazúcar
Preparación: Masa de eclair
Hervir todos los ingredientes juntos y entonces retirar del fuego
Ingredientes: Masa de eclair
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6.1 ozharina
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12.2 ozhuevos
Preparación: Masa de eclair
Añadir poco a poco a la mezcla precedente.
Triturar en el robot a velocidad media.
Rellenar una manga pastelera de boquilla lisa con la pasta choux. Dosificar sus eclairs. Hornear durante 15-18 minutos a 180 ºC. Dejar secar los eclairs a 170ºC durante 10 minutos.
Crema pastelara de chocolate
Ingredientes: Crema pastelara de chocolate
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1.0 lbazúcar en polvo
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1.0 lbyemas de huevo
Preparación: Crema pastelara de chocolate
Emulsionar
Ingredientes: Crema pastelara de chocolate
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5.6 ozalmidón
Preparación: Crema pastelara de chocolate
Incorporar
Ingredientes: Crema pastelara de chocolate
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2 judía(s)vainilla
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4.4 lbLeche entera
Preparación: Crema pastelara de chocolate
Llevar a ebullición y temperar la mezcla de yema de huevo. Volver a llevar a ebullición.
Ingredientes: Crema pastelara de chocolate
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7.1 ozmantequilla
Preparación: Crema pastelara de chocolate
Añadir a la crema. Mezcla y dejar enfriar en el refrigerador.
Ingredientes: Crema pastelara de chocolate
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5.3 ozCallebaut® El mejor chocolate amargo belga 811
Preparación: Crema pastelara de chocolate
Verter la mezcla hervida en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en nevera.
Decoracion
Ingredientes: Decoracion
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5.3 ozCallebaut® El mejor chocolate amargo belga 811
Preparación: Decoracion
Fundir
Ingredientes: Decoracion
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1.6 ozmantequilla
Preparación: Decoracion
Añadir al chocolate
Ingredientes: Decoracion
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2.6 ozazúcar glas
Preparación: Decoracion
Añadir, mezclar y glasear los eclairs. Añadir la decoración mientras no esté del todo seco
Ingredientes: Decoracion
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Q.S.CLR-19165
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Q.S.MAW-DE-19914E0
Preparación: Decoracion
Espolvorear los polvos metálicos sobre las olas jura
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